Kruidige amandelmayonaise

[piano]

Kruidige amandelmayonaise


60 gr. blanke amandelen
0,5 dl gekookt en afgekoeld water
1 ei
1 el. citroensap
1 teentje knoflook
1/2 tl. zeezout
1/2 tl. cayennepeper
2 tl. (gemengde) groene kruiden naar smaak
honing naar smaak
2 dl olie (noten-, zonnebloem-, olijfolie of een mengsel hiervan)


Doe de amandelen en het water in een mengbeker en mix met een staafmixer op de hoogste stand tot je een dikke pap hebt. Voeg het ei, de citroensap, de uitgeperste knoflook, zeezout, groene kruiden, cayennepeper en zoetstof toe. Mix dit even tot een homogene massa. Laat de staafmixer erin zitten en giet de olie op de amandelcreme. Mix daarna verder, terwijl je langzaam de staafmixer omhoog haalt, totdat alle olie is opgenomen. Lekker over salades, of bij vlees/vis/kip.